Černý jeřáb – (Aronie, Temnoplodec černoplodý)

Jeřábu se pěstuje mnoho druhů, největší popularitu však má Aronie Viking. Patří do stejné čeledi růžovitých jako jeřáb, proto je v lidovém léčitelství často nesprávně označována jako černý jeřáb. Původ této rostliny sahá do východní části severní Ameriky, v Evropě se objevila až po roce 1700. Jde o opadavý, na půdu nenáročný keř, který dorůstá výšky rybízu (1,5 - 2 m), nepotřebuje stříhat. Jde o samosprašnou a mrazuvzdornou ovocnou dřevinu. Kvete bíle, listy jsou sytě zelené, lesklé, koncem léta se obarví pastelovými barvami a zdobí jím osázené zahrady. Aronie rodí již druhý rok po výsadbě, pravidelně a bohatě, plody jsou vhodné i pro diabetiky.

Plodem je černá malvice velikosti hrachu, která vydrží na keři až do prosince. Často jsou plody považovány pouze za okrasné, přitom jsou významným zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů. Dají se sklízet postupně od září až do konce října. Mají dobrou skladovatelnost, nepodléhají plísním. Konzumovat se mohou i zasyrova, ale jsou poněkud trpké a kyselé. Sušením se částečně odstraní jejich trpkost.

Aronie obsahuje:

sacharidy
polysacharidy
třísloviny
organické kyseliny
barviva (karotenoidy)
flavonoidy
pektin
provitamin A
vitamin B2, B9
vitamin C
vitamin E
vitamin P - rutin
molybden
bór
železo
hořčík
mangan
jód

Plody černého jeřábu se využívají ve farmaceutickém i potravinářském průmyslu. V potravinářství jsou vhodnou surovinou k výrobě džemů, marmelád, kompotů, sirupů, kandovaného ovoce, limonád a dalších nealkoholických nápojů.

Využití šťávy z plodů je mnohostranné. Pro svůj vysoký obsah vitaminu C se doporučuje užívat hlavně v jarních měsících pro posílení organismu. Čerstvá šťáva, díky obsahu rutinu, pomáhá při arterioskleróze, zvyšuje rychlost proudění krve, což je vhodné při léčení hypertenze (vysoký krevní tlak).

Aronie také vylepšuje spánek, odstraňuje bolest hlavy, úspěšně se osvědčila i při stavech vyčerpanosti a zvýšené tělesné námaze.

Pozitivní vliv Aronie na naše zdraví:

podporuje metabolismus
posiluje imunitní systém
zpevňuje a zpružňuje cévy
má antibakteriální a detoxikační účinky
působí jako regulátor štítné žlázy - je použitelná jak při snížené, tak i zvýšené funkci
zvyšuje vylučování nežádoucích solí z organismu při revmatismu a dně
podporuje činnost srdce
posiluje organismus
snižuje krevní tlak a cholesterol
je vhodným detoxikačním prostředkem na podporu jaterních a ledvinových funkcí
podporuje vylučování žluči
má protizánětlivé účinky
působí protiskleroticky
pomáhá při arterioskleróze
má ochranné účinky při střevních potížích
vylepšuje spánek
odstraňuje bolest hlavy
upravuje zažívací problémy
podporuje redukční diety

Použití v kuchyni je široké. Plody se dají použít čerstvé do ovocných salátů či pohárů, nebo zpracovávané na výborné kompoty, marmelády, šťávy a vína. Dobře se suší, aniž by podléhaly plísním. Z černého jeřábu lze připravit i chutná vína a vynikající likér.

Sdílet na: