Černý bez (Sambucus nigra, L.)

Černý bez, lidově též bezinky, patří mezi nejoblíbenější a také nejznámější léčivé rostliny s mnohostranným účinkem. Má široké uplatnění v léčitelství - čaj, zábal, koupel, mast, tinktura (všechny části rostliny), farmacii (květ) i potravinářství. V potravinářství se využívají hlavně bobule (bezinky), z kterých se lisuje šťáva na potravinářské barvivo. Dřeň zbavená pecek se přidává do směsí jako náhražka dražšího ovoce, nezastupitelnou úlohu mají bezinky i při výrobě likérů.

Užívaná část černého bezu:

• Květ bez stopek
• Květ se stopkami
• Plod (bezinky) - čerstvé plody jsou mírně jedovaté, tepelnou úpravou nebo sušením se tato vlastnost neutralizuje. Nedozrálé načervenalé plody vyvolávají průjem, sušené zralé plody jsou naopak proti průjmu.
• Listy - hlavně jako obklad na bolavé klouby a kolena.
• Dřevo - pro výrobu tradičních hudebních nástrojů Slovenska (fujary a různé píšťalky), ale i na výrobu hudebního nástroje didgeridoo (dechový hudební nástroj australských domorodců), a to technologií klasického ručního vrtání.

Celá rostlina černého bezu obsahuje fytoncidní látky, které účinně působí proti bakteriím a mnohým houbám.

Květ černého bezu obsahuje:

• silice
• glykosidy rutin a sambunigrin
• flavonoidy
• éterické oleje
• slizové látky
• organické kyseliny
• třísloviny
• látky blízké hormonům
• vitamíny (A, C, cholin)

Květy se sbírají od května do června za suchého počasí, a to před úplným rozvitím. Suší se volně rozprostřené, a to rychle ve stínu, teplota při umělém sušení nesmí být vyšší než 35°C. Aby si droga zachovala barvu, je třeba ji chránit před vlhkem. Má silné aroma, chutná nasládle. Odvar ze sušených květů je močopudný, rozpouští hleny, mírní kašel, snižuje horečku, ochlazuje a podporuje pocení.

Plody černého bezu obsahují:

• glykosidy – např. antokyan
• organické kyseliny
• cukr
• karoteny
• vitamíny (A, B, cholin, C, E)

Bobule černého bezu se sbírají na podzim. Bezinky se nejprve suší na přímém slunci, následně je vhodné je dosušit umělým teplem. Dobře a kvalitně usušené plody mají černo-fialovou barvu, lesknou se a mají nakysle svíravou chuť. Plody posilují imunitní systém, působí proti volným radikálům, jsou močopudné a potopudné, působí při revmatizmu, mají zklidňující účinek, pomáhají při léčbě bolestivých příznaků některých chorobných stavů. Velmi dobré výsledky šťávy z plodů bezu byly prokázány u bolestivých zánětů periferních nervů (bolesti páteře, ischias), působí blahodárně i při léčení migrén a nervových chorob (zánět trojklaného nervu).

Pozitivní vliv černého bezu:

• antioxidant – působí proti volným radikálům
• posiluje imunitu
• tiší křeče trávicího ústrojí
• odstraňuje nadýmání
• zklidňuje onemocnění dýchacích cest
• prevence chřipky, angíny
• mírní bolesti z prochladnutí
• pomáhá při úporném kašli
• účinný při vypocení
• je močopudný
• pomáhá proti zácpě
• pomáhá při bolestech nervového původu - zánět trojklaného nervu
• zmírňuje migrény
• pomáhá při revmatizmu
• zvyšuje pružnost a pevnost cév
• účinný při snížené tvorbě mateřského mléka

Léčivé účinky bezu černého mohou využívat všichni. Bezový květ nemá žádné vedlejší nežádoucí účinky, mohou jej užívat i těhotné ženy a kojící ženy. Naopak nadměrné požití nepřevařené šťávy či syrových plodů může způsobit nevolnost nebo příznaky otravy.

Černý bez má svoje uplatnění i v kuchyni. Květenství je možné máčet v těstíčku a smažit podobně jako květák, pochutina se nazývá kosmatice. Z květů se dá také připravit kvašením osvěžující limonáda nebo domácí bezová šťáva. Z bezinek se vyrábí sirup, likér, víno, ale i marmeláda. Ze sušeného květenství i bezinek je léčivý čaj.