Pinus pinea - piniové oříšky

Piniové oříšky mají velký obsah tuků a bílkovin, jsou mírně sladké a mají příjemnou pryskyřičnou chuť. Ze semínek jsou nejlépe stravitelné, je však důležité je pořádně rozžvýkat a nesníst celý sáček najednou. Skladovat se musí v uzavřené nádobě, protože se rychle kazí.

Bohužel přibývá případů, kdy některé druhy piniových oříšků změní vnímání chuti potravin i nápojů, a to na několik dní až dva týdny. Všechno pak chutná hořce, důvod není znám. V zahraničí tento problém také zaregistrovali a označili ho jako Pine Nut Syndrome, tedy syndrom piniového oříšku. Příznaky samy od sebe odezní.

Piniové oříšky obsahují:

• cca 61 % tuků, a to převážně polynenasycených mastných kyselin (kyselina linolová, pinolová) - důležité při tvorbě nervové tkáně, blahodárný vliv na cévy a snižování hladiny cholesterolu v krvi
• biologicky kvalitní proteiny
• vitamin B1 – pomáhá při poruchách nervové soustavy
• minerální látky – hlavně železo

Piniové oříšky jsou vhodné pro jedince, kteří trpí stresem a depresí, ale i těm, kdo jsou vystaveni vyšší duševní zátěži (např. studentům).

Pozitivní vliv piniových oříšků:

• posilují srdce a cévy
• mají blahodárný vliv na mozek
• posilují nervový systém, mírní stavy úzkosti
• posilují plíce
• zlepšují průchodnost střev
• mají mírně projímavé účinky
• posilují pohlavní orgány
• působí proti suchému kašli
• jsou vhodné při anémii (chudokrevnosti)

Přestože jsou piniové oříšky velmi lahodné, je jich relativně málo, a tudíž jsou velmi drahé.

S oříšky se často setkáváme především v asijské kuchyni. Většinou se používají jako koření do exkluzivních jídel a k dekoraci (pečiva a hotových pokrmů).

Hodí se do omáček, moučníků, závinů, salátů a rýžových jídel. Dodávají pokrmům velmi zajímavou chuť.