Mák setý (Papaver somniferum L.)

Mák je využíván již několik tisíc let. Prvně se nejspíše pěstoval již v 6. tisíciletí př. n. l. v oblasti Středomoří a o tisíc let později v Mezopotámii, kde sloužil jako zdroj opia. Některé civilizace, jako např. Egypťané, využívaly opia jako sedativa. V 9. století se dostal mák z oblasti Persie na území dnešní Číny, kde se později, přibližně v 18. století, stalo opium významnou silou ovlivňující společnost.

U nás se mák začal ve velkém, jako olejnina, pěstovat počátkem 19. století. Protože mák obsahuje různé alkaloidy, bílé mléko z nezralých makovic je významným zdrojem opia, je v některých státech jeho pěstování zakázáno.

Mák je významná olejnina, obsahuje až 60% oleje, čímž se řadí k potravinám, které jsou konzumovány nejen kvůli chuti, ale i pro své preventivní účinky pro kardiovaskulární systém. Je také vysokým zdrojem vápníku, nahradí mléko i sýry. Makové mléko si lze vyrobit doma, jako zdravou alternativu zdroje vápníku.

Mák obsahuje:

• nenasycené mastné kyseliny - stearovou, linolovou, palmitovou a další
• bílkoviny
• sacharidy
• vlákninu
• vitamin E
• minerální látky - vápník, hořčík, fosfor, draslík, zinek, sodík

Pozitivní účinky maku setého:

• zlepšuje spánek a usínání
• má pozitivní vliv na vlasy, nehty
• pomáhá při kožních problémech, léčí ekzémy, lupénku
• přispívá vývoji a funkci našich zubů i kostí, které zpevňuje
• posiluje svaly, nervovou soustavu
• prevence onemocnění kardiovaskulárního systému

Mák má velké využití nejen v potravinářském, ale hlavně ve farmaceutickém průmyslu. Extrakcí některých složek nezralého máku se získávají látky, které působí jako analgetikum ke snižování bolesti a narkotikum k vyvolání spánku a k navození slastných pocitů.

Jelikož je mák plný oleje, musíme s ním zacházet opatrně. Zvláště namletý mák často a rád žlukne, získá nepoživatelnou hořkou chuť. Mák tedy meleme až těsně před použitím nebo ho skladujeme namletý v lednici nebo přímo v mrazáku.