Čekankové puky ve studené kuchyni

Čekanka patří k zelenině, která se vyznačuje specifickou nahořklou chutí, což ale není překážkou při pestrém využití ve studené i teplé kuchyni. Zejména tepelné zpracování nahořklou chuť zcela eliminuje.

Křehké syrové středy (srdíčka) se nejčastěji používají ve studené kuchyni do salátů, obloh a past, mezi velkou delikatesu patří kombinace se sušeným ovocem.

Čekankový salát se šunkou a plísňovým sýrem

Ingredience:

3 rozpůlené puky čekanky
6 plátků sušené vepřové šunky (pršut nebo prošuto)
100 g měkkého sýra s modrou plísní
2 lžíce loupaných dýňových semínek
2 lžíce oleje z hořčičných semínek
1 lžíce červeného vinného octa
1/2 svazku jemně nasekané pažitky
mořská sůl
černý pepř drcený

Postup přípravy:

Nejprve si krátce, za občasného míchání, opražíme dýňová semínka na suché nepřilnavé pánvi.
Do prošlehaného oleje, vinného octa a nasekané pažitky vsypeme opražená dýňová semínka.
Dresing osolíme a opepříme.
Na talíř zdobně rozložíme čekanku, sýr a pršut.
Zakápneme zálivkou, posypte drceným pepřem a podáváme, nejlépe s křupavým tmavým pečivem.

Sdílet na: