Bramborový knedlík z vařených brambor

Ingredience:

• 1kg brambor
• 350 g polohrubé nebo hrubé mouky, případně lze část mouky nahradit i krupicí
• 2 vejce
• sůl
• kypřicí prášek do pečiva
• 1 lžíce octa

Postup přípravy:

• Brambory okrájíme a do měkka uvaříme v osolené vodě.
• Po uvaření slijeme z brambor vodu a necháme je v hrnci trochu zchladnout.
• Poté na ně nasypeme cca polovinu z odvážené mouky.
• Šťouchadlem brambory rozmačkáme a promícháme s moukou.
• Připravenou hmotu si přendáme na pomoučenou pracovní desku či kuchyňský vál a necháme zcela vychladnout.
• Uprostřed hmoty vytvoříme důlek.
• Do důlku rozklepneme vajíčka, přidáme sůl, ocet, mouku a kypřící prášek do pečiva.
• Vše zpracujeme v tuhé hladké těsto, které drží pohromadě a nelepí se moc na ruce. Pokud by byly brambory více vodnaté a těsto nám nedrželo dobře pohromadě, můžeme přidat trochu mouky navíc.
• Z těsta vytvarujeme 3 - 4 postejné válečky.

Knedlíky vaříme v osolené vodě nebo v páře:

• Vaření v osolené vodě - válečky opatrně vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme cca 20 minut.
• Vaření i v páře - do hrnce dáme trochu vody a vložíme napařovací vložku. Na ni opatrně položíme knedlíky. Hrnek zakryjeme poklicí a vaříme zhruba 15 - 20 minut.

Hotový knedlík je uvnitř krásně kyprý a suchý. Na plátky jej krájíme ostrým nožem nebo nití.