Polenta - zdravá kukuřičná kaše, která zasytí

Polenta je kaše připravená ze žluté kukuřičné mouky a vody. Je rozšířená především v severní Itálii, ale můžeme se s ní setkat i v Balkánských zemích. Kdysi bývala jídlem chudých, dnes ji najdete na jídelním lístku téměř každé italské restaurace. Polentu si mohou dopřát i lidé nesnášející lepek, který v kukuřici nenajdete.

Polenta nejen dobře zasytí, ale obohatí váš jídelníček o vlákninu, bílkoviny, minerály (např. železo, hořčík, mangan, zinek, selen), vitamíny (zejména skupiny B) a glukózu.

Polenta se podává:

Samostatně - nejčastěji s pikantním sýrem gorgonzolou nebo parmezánem a kvalitním vínem.
Jako příloha - k masu, salátu, zelenině. Kukuřičnou kaši můžete podávat s nejrůznějšími omáčkami nebo ji nechat vychladnout a zapéct v troubě, dá se také smažit a grilovat.

V našich obchodech je k dostání kukuřičná polenta instantní, díky čemuž se vyhnete dlouhému a namáhavému míchání, neboť z instantní směsi je hotová již za tři minuty.

Při nákupu dávejte přednost instantní polentě připravené pomocí páry. Polenta připravená pomocí extruze připravuje výrobek o většinu důležitých látek.

Chcete-li si připravit pravou polentu sami, potřebujete:

kukuřičnou mouku (nebo kukuřičnou krupici) 250 g
1 l vody nebo masového vývaru
sůl
čerstvě mletý bílý pepř
60 g másla
(na 500 g mouky, 2 l vody)

Postup přípravy:

Mouku nejprve spařte, abyste ji zbavili trpké chuti.
Vodu dejte vařit, přidejte sůl.
Za stálého míchání vařečkou nebo metlou, přisypte mouku. Stále usilovně míchejte, aby se nevytvořily hrudky, přidejte pepř.
Teplotu snižte na minimum, přidejte máslo a pokračujte ve vaření, cca 30 minut, často míchejte.
Když se voda vyvaří, vařečka stojí sama uprostřed hrnce a kaše se odděluje od stěn, je polenta hotová.
Polentu můžete ihned podávat, nebo ji můžete nechat vystydnout a následně grilovat nebo smažit.

Sdílet na: