Vejce - jak je nejlépe konzumovat

Každé vajíčko má bílek a žloutek. Bílek je bohatý hlavně na bílkoviny, pokud je však v syrovém stavu, je těžce stravitelný a může způsobit nežádoucí účinky (obsahuje řadu mikroorganismů, které se tepelnou úpravou zničí). Žloutek, u něhož třetinu váhy tvoří tuk, obsahuje oproti bílku daleko více vitaminů a nerostných solí. Jelikož je žloutek před mikroorganismy obsaženými v bílku chráněn tenkou blánou, může se konzumovat i syrový.

Jak nejlépe konzumovat vejce:

Nejlépe stravitelná - vejce vařená.
Nejhůře stravitelná - vejce smažená na tuku, která jsou navíc po této přípravě ochuzena o některé cenné složky.
Konzumace syrových vajec nese riziko salmonelózy. Bakterie, které mají na svědomí toto onemocnění, však hynou při teplotě 60°C.

Prevencí proti salmonelóze je:

vařit vajíčka ve skořápce - minimálně 7 minut
vajíčka bez skořápky - 5 minut vařit, nebo minimálně 3 minuty smažit po obou stranách tak, aby bílek i žloutek byly po uvaření pevné

Vejce jsou i surovinou pro kosmetickou výrobu. Bílek pomáhá proti vráskám, žloutky by měly zamezit vypadávání vlasů a konzumací rozmixovaných skořápek dodáme tělu vápník, potřebný pro zářivý chrup.

Sdílet na: