Káva

Káva se pije už stovky let, její příprava se neustále mění a vyvíjí. Bránou kávy do Evropy byla Itálie, kde také po staletí zlepšovali její přípravu. První zrna údajně přivezli do Evropy v roce 1615 Benátčané. Obliba kávy se rychle rozšířila do všech evropských metropolí. Nad šálkem dobré kávy se již vyřešila spousta problémů, došlo i k významným a nečekaným rozhodnutím.

Pěstování kávovníku bylo dlouho výsadou Arabů, kteří zrna znehodnocovali varem, aby tak zabránili pěstování kávovníku jinde. V 18. století se Holanďanům podařilo vyvézt zelená kávová zrna, která vysadili ve svých zámořských koloniích (Indie, Cejlon, Jáva) a stali se tak na čas nejvýznamnějším producentem kávy. Později je předčila Brazílie.

Pro přípravu kávy v našich zeměpisných šířkách se používají jen dva základní typy:

• káva arabica
• káva robusta

Arabika (cca 25% světové produkce kávy) je káva vyšší kvality, která se pěstuje ve větších nadmořských výškách, často na sopečné půdě. Zrna jsou větší než u robusty a během pražení i samotné přípravy je tato káva velice citlivá na teplotu. Osahuje menší množství kofeinu a široké spektrum delikátních chutí a vůní.

Robusta (cca 75% podíl světové produkce kávy), k největším producentům patří Brazílie, Vietnam, Indie. Káva má zemitou a silnou chuť a menší zrna. Jedná se o méně náročnou odrůdu kávovníku, obsahuje dvakrát větší množství kofeinu než arabika.

Kávu vždy uchovávejte v dobře uzavřené nádobě v chladu a temnu. Kávu bychom neměli sladit bílým cukrem, jenž na sebe váže alkaloidy a způsobuje špatné trávení. Vhodný je třtinový cukr, který dodá kávě ořechové aroma, zdravou variantou je i oslazení javorovým sirupem.

I když je nyní ve světě nejpopulárnější pěkně napěněné cappuccino se spoustou mléka, najdou se i jiné druhy skvělé kávy, které stojí za to ochutnat.