Maso z nutrie

Maso z nutrií lze prodávat pouze na základě specielního povolení ministerstva zemědělství, proto jeho prodej vázne. Přitom podle milovníků masa z nutrie má toto maso naprosto vynikající chuť, vyrovná se masu králičímu i telecímu. Jeho biologická hodnota je vyšší.

Nutrie pečená na česneku

Ingredience (cca 8 porcí):

• 1 stažená nutrie (cca 3 – 4 kg)
• 2 palice česneku
• 2 větší cibule
• sůl
• kmín
• 1 lžíce sádla
• 150 ml vody

Postup přípravy:

• Nutrii omyjeme, naporcujeme, zbavíme blan a tuku.
• Česnek oloupeme, prolisujeme a potřeme jím všechny porce masa, které zároveň i osolíme.
• Takto připravené maso natlačíme do skleněné, porcelánové nebo smaltované nepoškozené nádoby, přikryjeme a necháme v chladu dva až tři dny nasucho marinovat.
• Během marinování maso alespoň jedenkrát přeložíme.
• Je-li marinování u konce, vložíme maso do tlakového hrnce (6 litrů) a podlijeme vodou. Necháme cca 10–15 minut podusit.
• Na pekáči rozpustíme sádlo, na dno nasypeme oloupanou a na plátky nakrájenou cibuli.
• Rozdušené maso vyndáme z tlakového hrnce a vložíme do pekáče na cibuli. Dochutíme solí a kmínem, zalijeme vydušenou šťávou.
• Maso pečeme v troubě nepřikryté asi 30 – 40 minut (do růžova).
• Jako příloha se hodí bramborové knedlíky a zelí nebo podáváme samotné s bramborem.