Vařená zelenina, ale i chutné zeleninové saláty

I když téměř každý z nás ví, že kvalitní nejen čerstvá, ale i tepelně upravená zelenina je pro naše tělo chutnou potravinou, ale působí i jako přírodní lék, je konzumace u dnešní populace stále pod doporučenými hodnotami každodenní spotřeby. Přitom například i vláknina, kterou zelenina vedle vitamínů, minerálů a ostatních prvků obsahuje v dostatečném množství, má schopnost snižovat výskyt závažných civilizačních onemocnění (rakovina, cukrovka, srdeční nemoci), ale i regulovat tělesnou hmotnost a hladinu naší energie.

Pro zpestření jídelníčku nemusíme jíst jenom syrovou zeleninu, zejména v zimě oceníte širokou nabídku hluboce zmražené zeleniny. Výhodou je nejen to že ji máme vždy po ruce v ledničce, ale i fakt, že obsahuje i přes šokové zmražení vysoké množství vitamínů.

Zelenina zůstane krásně křupavá, když jako formu tepelného zpracování zvolíte přípravu v páře anebo rychlé povaření v délce jedné minuty. Navíc tím neztrací moc vitamínů, chuť ani aroma.

Smažené kapustové karbanátky

Ingredience:

1 listová kapusta
1 celé vejce
1 houska nebo rohlík
30 g slaniny
1 cibule
sůl
pepř
hladká mouka
strouhanka
mléko
sádlo na smažení

Postup přípravy:

Kapustu zprudka spaříme, vodu z ní slijeme a následně ji do měkka uvaříme v osolené vodě nebo přímo v polévce.
Uvařenou kapustu vyjmeme, necháme okapat a pomačkáme na jemno, případně ještě pokrájíme nožem.
Ke kapustě přidáme 1 celé vejce, větší špetku pepře, jednu (v mléce navlhčenou) housku či rohlík, pokrájenou, na sádle jemně osmaženou, cibulku a slaninu.
Vzniklou směs dle chuti přisolíme, přidáme strouhanku, aby se z hmoty daly dobře tvořit karbanátky a rukou vše dobře prohněteme.
Syrové karbanátky obalíme v mouce a na sádle zprudka do růžova opečeme.
Jako přílohu podáváme bramborovou kaši, kterou můžeme polít sádlem, na kterém jsme karbanátky usmažili.

Salát z červeného zelí

Ingredience:

250 g červeného zelí
1 středně velké jablko
malá cibule
šťáva z ½ citrónu
olivový olej v množství dle chuti
špetka soli
kávová lžička hořčice
hrst rozinek
kávová lžička cukru
hrst nasekaných vlašských ořechů

Postup přípravy:

Čerstvé červené zelí nakrájíme na nudličky (lze použít i sterilované).
Přidáme nastrouhané jablko, najemno nakrájenou cibuli, olej, citrónovou šťávou, sůl, cukr, hořčici a důkladně promyté rozinky.
Směs dobře promícháme a dáme vychladit.
Před podáváním můžeme salát vylepšit nasekanými vlašskými ořechy.

Sdílet na: