Topinambur místo tradičního bramboru

Zapečené topinambury se sýrem

Ingredience:

• 500 g topinamburů
• 50 g másla
• 50 g sýru eidam
• 200 ml mléka
• 1 žloutek
• sůl

Postup přípravy:

• Topinambury oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka.
• Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme topinambury a cca 10 minut podusíme.
• Topinambury osolíme, rozmačkáme, přidáme žloutek rozmíchaný v mléce.
• Vzniklou směs vložíme do vymazané zapékací mísy a posypeme sýrem.
• V předehřáté troubě na 170 °C zapečeme pouze několik minut.
• Hotový pokrm můžeme doplnit zeleninovou oblohou.

Ovocné knedlíky z topinamburů

Ingredience:

• 300 g topinamburů
• 150 g hladké mouky nebo celozrnné pšeničné mouky
• 1 vajíčko
• vypeckované ovoce (švestky, meruňky) nebo švestková povidla, ovocný džem
• sůl
• strouhaná čokoláda
• máslo

Postup přípravy:

• Topinambury uvaříme ve slupce, necháme vychladnout.
• Následně topinambury oloupeme a nastrouháme jako na bramborové knedlíky.
• Přidáme mouku, sůl, vajíčko a vypracujte těsto, které necháme 10 minut odležet.
• Z těsta uděláme váleček, který rozdělíme na stejné dílky.
• Poté z nich vyválíme čtverce. Doprostřed každého čtverečku klademe ovoce nebo lžičku džemu a modelujeme knedlíky.
• Knedlíky vkládáme do osolené vroucí vody. Zamícháme a vaříme cca 7 minut, dokud knedlíky nevyplavou na povrch.
• Servírujeme sypané strouhanou čokoládou a lehce polité rozpuštěným máslem.