Komentáře ke článku: Vnitřnosti hovězí, vepřové, telecí, drůbeží
Vnitřní orgány zvířat mají vysoký obsah minerálních látek, především železa, fosforu a vápníku. Dále obsahují některé vitamíny A, B, C, D a plnohodnotné bílkoviny. Vnitřnosti se ale také vyznačují i vysokým obsahem purinových látek a proto jsou nevhodné při dně a onemocnění ledvin. Mohou také obsahovat vysoké množství těžkých kovů, zejména játra a ledvinky.