Horké jedlé kaštany nejen na Vánoce

Nejznámější úprava jedlých kaštanů u nás, je jejich pečení. Vůně, která se při tom line je charakteristická a nezaměnitelná a kdo ji jednou ucítil, již ji nikdy nezapomene.

Postup přípravy pečených kaštanů:

• Jedlé kaštany vložíme do vody (není podmínkou) a necháme je po dobu několika hodin nasáknout vodou, abychom předešli jejich vysušení během pečení.
• Kaštany vyjmeme z vody, osušíme a z jedné strany slupku nařízneme špičkou nože do kříže (do X). V případě, že kaštany zapomeneme naříznout, stává se z nich časovaná bomba, která v troubě udělá dokonalou spoušť. Kaštan se rozprskne a zcela znehodnotí.
• Takto připravené kaštany rozložíme na plech a vložíme do trouby. Pečeme 20 minut při teplotě 180 - 210°C, až se slupka otevře (stačí jen málo).
• To, že jsou kaštany hotové, poznáme podle toho, že ucítíme příjemnou a charakteristickou vůni.
• Kaštany by měly být na povrchu křehké, ale uvnitř měkké. Můžeme odzkoušet vidličkou, ale lépe zjistíme, když jeden kaštan vytáhneme a rozřízneme.
• Upečené horké kaštany vytáhneme z trouby, pokropíme zlehka vodou a zabalíme je do starší utěrky.
• Na zabalené kaštany silně stlačíme, aby praskla slupka. Takto je necháme cca 5 minut.
• Nakonec kaštany přemístíme do mísy, zakryjeme, aby příliš rychle nevychladly. Po vychladnutí slupka opět ztvrdne a kaštany se špatně loupou.
• Nyní se můžeme pustit do báječné pochoutky.

K pražení kaštanů lze použít i speciální pražící pánev (chestnut-roasting pan), která na první pohled vypadá jako obyčejná pánev, ale má na dně dírky. Kaštany vložíme na pánev, postříkáme je vodou, zakryjeme poklicí a necháme na středním plameni pražit. Občas jimi zatřeseme, aby se nepřichytily ke dnu. Kaštany při pečení nesmí zčernat a musí si zachovat typickou tmavohnědou barvu.