Jak dobře připravit vepřové ledvinky

Vepřové ledvinky na slanině s rýží

Ingredience:

• 6ks ledvinek
• 150 g špeku
• 1 středně velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce hladké mouky
• olej nebo sádlo
• sůl
• mletý pepř
• 1 lžička majoránka
• mletý kmín
• mléko dle potřeby

Postup přípravy:

• Vepřové ledvinky rozřízneme a pečlivě očistíme, zbavíme žláz močovodů a důkladně omyjeme studenou vodou.
• Následně je namočíme do mléka, uložíme do chladničky, kde je necháme přes noc.
• Z ledvinek slijeme mléko a dobře je opláchneme pod tekoucí studenou vodou, nakrájíme na nudličky.
• Špek nakrájíme na kostičky a na pánvi jej rozpustíme.
• Cibuli nakrájíme také na kostičky a přidáme ji ke špeku, necháme zpěnit.
• Pak přidáme pokrájené ledvinky, zaprášíme moukou a orestujeme.
• Okořeníme kmínem, pepřem a podlijeme vodou, dusíme cca ¾ hodiny doměkka.
• Dochutíme utřeným česnekem a nakonec přidáme drcenou majoránku.
• Dle chuti osolíme, případně dokořeníme. Pokud se nám zdá omáčka málo hustá, můžeme přidat rozmíchanou mouku ve vodě nebo hotovou jíšku.
• Vše opět provaříme.
• Servírujeme s dušenou rýží, vhodné je i bílé pečivo nebo chléb.