Komentáře ke článku: Olivový panenský olej - zpomalení stárnutí
V oblasti jižní Itálie se vyrábí olivový olej prvotřídní kvality. Tento BIO olivový olej extra panenský (lisovaný za studena) byl oceněn italskou známkou kvality Agricoltura biologica, pro jejíž získání je nutné, aby produkt splňoval velmi přísné podmínky pro pěstování a výrobu BIO potravin. Olivy pro výrobu oleje v BIO kvalitě se nesmějí česat ručně a ani při pozdějším zpracování se jich nesmí z důvodů všudypřítomných bakterií dotknout lidská ruka. Olivy se strojově setřesou ze stromu přímo do plachty, z které se přesypou do speciálních přepravek. Tyto olivy se musí zpracovat nejpozději do 24 hodin.