Sójový nápoj - sójové mléko

Sójové mléko, dle české legislativy sójový nápoj, není žádným novodobým vynálezem. Vyrábí se z namočené, drcené a uvařené luštěniny sóji. V Číně bylo jako občasný teplý nápoj nebo základ polévky a k výrobě tofu používáno již po staletí. Nebylo ale používáno k výživě kojenců, jako náhrada mateřského mléka.

obrázek ke článku Sójový nápoj - sójové mléko

Sójové mléko se pomalu šířilo z Číny do okolních zemí, nejprve do Japonska a Koreje. Až během 19. a 20. století se sójové mléko objevilo v Indii, jihovýchodní Asii, na počátku 20. století v Evropě a Severní Americe. Ke zvýšené konzumaci sójového mléka došlo až v poslední čtvrtině 20. století. Objevuje se na jídelníčku vegetariánů a veganů, hodí se při dietě, neobsahuje laktózu a cholesterol.

Složení sójového mléka:


  • kompletní bílkoviny - všechny esenciální aminokyseliny
  • tuky - především nenasycené mastné kyseliny
  • sacharidy - hlavně sacharózu, neobsahuje galaktózu
  • vlákninu - včetně rozpustných prebiotických oligosacharidů podporují růst probatik
  • minerály - draslík, sodík, hořčík, fosfor, velmi málo železa, zinek
  • vitamíny - vitamin C, B12

Vzhledem k tomu, že sójové mléko neobsahuje galaktózu, lze ho pít při galaktosémii. Jedná se o vrozenou poruchu metabolismu, při které chybí enzym potřebný pro vstřebávání mléčného cukru.

Sójové mléko nedosahuje takového rozšíření jako mléko kravské, používá se především k výrobě tofu, ale i k vaření a pečení.

Sójové mléko není vhodné:


  • pro alergiky na sóju - vzhledem k vysokému riziku vzniku souběhu alergií, není vhodné ani pro alergiky na mléka živočišná
  • při onemocnění dnou - obsahuje dusíkaté látky puriny
  • pro kojence - má nedostatečný obsah živin (vitamínů a minerálů)

Druhy sójového mléka:


  • tekutá - balená v tetrapakových krabicích nebo v lahvích
  • sušená

K dostání jsou i mléka obohacená vápníkem a vitamíny, vanilkou, kakaem, cukrem, prodávají se i tzv. sójové smetany na vaření nebo ke šlehání.


Sdílet na: Facebook Linkuj.cz Jagg.cz
Přehled komentářů k článku
... doposud nebyl přidán žádný komentář ...
Vyhledávání na webu nasevyziva.cz:



 
domácí lékař Domací lékař - alternativní medicína

léčba, prevence, osvědčené postupy našich předků
 
 
 

(c) Naše výživa, 2010-2017 - Provozní podmínky serveru - Použití cookies - Kontakty    Zobrazit verzi: Klasická | Mobilní