Komentáře ke článku: Kefalograviera - tvrdý ovčí sýr

Kefalograviera je tvrdý sýr vyráběný z ovčího mléka nebo ze směsi ovčího a kozího mléka. Je považován za jeden z velmi jemných řeckých stolních sýrů. Je vyráběn hlavně v severním Řecku, specielně v Západní Makedonii. Na některých řeckých ostrovech se stejným způsobem připravoval tento sýr již v dobách byzanské říše. Během výroby prochází nejméně tříměsíčním obdobím zrání (maturace).