Salát ‘baby leaf’(mladé listy před vytvořením hlávek)

Pěstování je nenáročné, pro výsev můžete využít různá, dočasně uprázdněná místečka na záhonu, v pařeništi nebo i ve skleníku nebo lze tyto mladé listy pěstovat i v truhlíku či květináčích na zahradě nebo na balkóně. Vzešlé rostlinky se nejednotí, žádanou hustotu zajistí výsev 1,5-2 g salátových semen na 1 m2.

Mladé, čerstvě seřezané listy nejvíce oceníte na jaře, kdy je po zimě ta největší chuť zakousnout se do šťavnatého salátu. S postupnými výsevy je ovšem možné pokračovat až do léta, protože u mladých rostlin nehrozí v dlouhých letních dnech vybíhání do květu ani napadení listovými chorobami. Sklizňové období vhodně prodloužíte postupnými menšími výsevy v deseti až čtrnáctidenních intervalech.

Jakmile rostlinky dosáhnou výšky cca 10 cm, tj. asi 40 dní od výsevu, můžete začít postupně otrhávat jednotlivé vnější listy, nebo protrhávat jednotlivé rostliny, nejlepší však je postupné seřezávání porostu.

V nejkratší době získáte co nejvíce mladých listů, budete-li rostlinky seřezávat 2,5 cm nad zemí, košťálek necháte v zemi a dáte přitom pozor, aby se při řezu nepoškodila srdéčka rostlin. Za 4 - 6 týdnů rostliny obrostou novými listy k dalším dvěma i třem sklizním.

Stejným způsobem jako saláty lze na mladé listy využít i např. špenát.

I když se semena na českém trhu hledají zatím dost obtížně, prodávají se ve větších supermarketech mladé listy salátů už natrhané a zabalené v sáčcích.