Vlastnosti vína - čistota

Čirost vína posuzujeme po nalití vína do suchých a dobře vyčištěných degustačních skleniček. Prohlížíme nejlépe proti světlu (např. i svíčky), a to z několika stran (i seshora), abychom objevili i ty nejmenší hmotné částice. Slabá opalescence se může ukázat u sudových vín, která nejsou ještě dokonale vyškolena. Ta ovšem jakost vína neovlivňuje.

Jemné i silnější zákaly ukazují na různé vady nebo nedostatky vína.

Při posuzování čistoty můžeme víno charakterizovat jako:

krystalicky čisté
s bleskem
jiskrné
čisté se slabým závojem
matné
opalizující
kalné
velmi kalné

Čiré - víno je průzračné, bez jakéhokoliv zákalu, neopalizuje, ale ještě nejiskří.
Jiskrné - nebo také víno s bleskem, je zdravé víno s nejvyšším stupněm čistoty, jenž je dosažen filtrací vína.
Opalizující (pohlcující světlo) - víno je průhledné, ale při pohledu proti světlu se paprsky lámou o jemné částečky nečistot.
Zakalené - zákal je způsoben vysráženými bílkovinami nebo jinými látkami.
Zlomené - víno, které již bylo vyškoleno, se znovu zakalilo.
Víno s krystaly vinného kamene - nepovažuje se za zákal vína. Vinný kámen se vysráží do drobných krystalů, které však nesnižují jakost vína.